Frågor & svar

Vad är ostlöpe?

Löpen utvinns ur kalvens eller oxens löpmage och är ett enzym som bryter ner proteiner i mindre delar. Den viktigaste komponenten i löpe är chymosin.

Finns Kesella att köpa i andra länder än i Sverige?

Ja, Kesella är Arlas svenska varumärke för kvarg. Här följer en språkguide för vad Kesella kan heta i andra länder.

Tyskland Quark
England Curd Cheese
Finland Maitorahka
Norge Kvark, ostemasse
Danmark Kvark
Italien Formaggio fresco tipo quark
Frankrike Fromage frais
Spanien Queso crema

Vad är Klövermjölk?

Klövermjölk är vanlig Standard och Mellanmjölk som är värmebehandlad lite mer än vanligt för att förlänga hållbarheten från "normala" 6-7 dagar till ca 12 dagar. Öppnad förpackning håller dock lika länge som en vanlig lågpastöriserad färsk mjölk, det vill säga 3-4 dagar vid +8 grader.

Det är 100 procent svensk mjölk från svenska Arlagårdar. Mellanmjölken är A- och D-vitaminerad precis som vanligt. Standard mjölken innehåller dessa vitaminer naturligt.

Vad händer vid frysning av olika maträtter ?

Viss konsistensförändring kan ske

· Såser med mjöl kan bli geléaktiga

· Grönsakspatéer blir lätt vattniga

· köttpatéer blir lätt smuliga

· äggulor blir flockiga

Bra att frysa utan någon konsistensförändring

· köttgrytor som ej har retts innan frysning

· kakor och pajer

· lasagne

Vad menas med "bäst före datum"?

"Bäst före datum" är en rekommendation. Det finns ingenting som säger att en produkt inte går att använda efter det datumet oavsett om förpackningen är öppnad eller inte. Man får helt enkelt lita på sina sinnen. Så länge lukt, smak, utseende och konsistens är bra går det alldeles utmärkt att använda produkterna.

Vad händer med ost då den blir dålig?

Ost blir angripen av mögel. Om man skär bort det synliga möglet plus någon centimeter till så går det alldeles utmärkt att konsumera resten av osten.

Vad påverkar hållbarheten?

Kylförvaring av mejeriprodukter är mycket viktig. Den måste fungera korrekt i alla led; mejeri, transport, butik och konsument. En felhantering i kylkedjan förkortar oftast produktens hållbarhet.

Hur återvinns förpackningar innehållande kartong och plastskikt med eller utan plastkork?

Huvuddelen av vätskeförpackningar består av ca 85% kartong och ca 15% plast dvs "papper" som skall läggas i återvinning för pappersförpackningar. En ev. plastkork i plastbehållarna. Det finns två anläggningar i Sverige som tar emot plastat papper/vätskekartong. Där blöts förpacknigarna upp, plasten silas bort och pappersfibrerna blir nytt papper. Plasten skickas till förbränning.

Matfettsförpackningar:

Locket sorteras som hårdplast, skyddspappret som ligger på matfettsytan samt hela byttan ska läggas i återvinning för pappersförpackningar. Det finns två anläggningar i Sverige som tar emot plastat papper/vätskekartong. Där blöts förpacknigarna upp, plasten silas bort och pappersfibrerna blir nytt papper. Plasten skickas till förbränning.

Kesella Gourmet och Kesella 10 %

Kesella Gourmet är detsamma som Kesella 10 %.

Kan man byta ut Kesella mot tex Keso vid bakning av saffransbröd?

Kesella är en speciell produkt med mycket bra egenskaper framförallt då det gäller bakning av saffransbröd, vetebröd,matbröd, pajdeg etc. Det finns ingen liknande produkt att byta ut Kesella med.

Kan man som laktosintollerant äta saffransbröd bakade med Kesella?

Som laktosintollerant klarar man en viss mängd mjölk/mejeriprodukt per dag. Det är mycket individuellt hur mycket man klarar av att   konsumera beronde på hur känslig man är. Om man vill utesluta Kesella i saffransdegen är det bästa alternativet att använda sig av ett recept med enbart Smör. Kesella i degen gör att vi kan minska på Smöret. Smör innehåller <1 gram laktos per 100 gram  produkt. Kesella innehåller 3,3-3,5 gram laktos per 100 gram produkt.

Hur lyckas jag med knäck och kola?

Dubbla aldrig recepten, koka fler satser istället. Använd helst en tjockbottnad kastrull och låt smeten koka rejält. Använd digital termometer i stället för att göra kulprovet. Stick ner termometern mot slutet av koktiden och kolla temperaturen, knäck 122 grader, kola 124 grader och knäckbräck 130 grader.

Vad menas med kulprovet?

Häll några droppar av knäck- eller kolasmeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård i konsistensen.

Kan man koka kola och knäck på t.ex. KELDA Matlagningsgrädde?

Vi rekommenderar att följa de recept som finns. Står det Vispgrädde i receptet så använd det. Det kan gå bra med annan grädde men recepten är noga utprovade och blir bäst med de ingredienser som ingår.

Förpackningarna med skruvkork har fått en ny, lägre kork och den är så svår att öppna. Varför är det så?

Vi har lanserat en ny lägre kork på vår nya basförpackning och vi har haft problem med att få den lagom hårt åtskruvad. Vi arbetar intensivt på att lösa problemet.